Tarta para Paris con Stevia (Sin Azúcar) Chocolates Valor

Preparación

Crema de chocolate: calentamos la nata, le echamos el chocolate en trozos y deshacemos, le añadimos la stevia. Llevamos a enfriar como mínimo 8 horas. Montamos y reservamos en la nevera.

Bizcocho de chocolate:
Precalentamos el horno a 180ºC
Encamisamos un molde redondo.

En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Tamizamos.
En una taza ponemos el yogur y el vinagre, mezclamos.
En un bol ponemos la mantequilla a punto pomada y la stevia, batimos bien. Le añadimos un huevo, batimos, le añadimos el otro y batimos.
Le añadimos la mitad del yogur con el vinagre, integramos, le echamos la mitad de los ingredientes secos. Integramos bien, le echamos el resto de yogur, batimos y por último el resto de ingredientes secos. Mezclamos hasta que la masa esté homogénea.
Vertemos en el molde y horneamos unos 30-35 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho plancha:
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal.
Precalentamos el horno a 180ºC

Separamos la claras de las yemas. Montamos la claras a punto de nieve, reservamos.
En un bol ponemos las yemas, la stevia, el aceite, la leche y la harina. Mezclamos bien. Le incorporamos poco a poco las claras montadas y extendemos en la bandeja del horno. Horneamos unos 10-15 minutos.
Dejamos enfriar.
Cuando esté frío el bizcocho, recortamos los bordes para igualarlo, cubrimos con 200 gr mermelada. Cortamos tiras de 4 centímetros y vamos enrollando el bizcocho como si fuera una rueda. Reservamos en la nevera.

Decoración: derretimos el chocolate y lo ponemos en una manga de papel. Sobre un papel vegetal dibujamos el diámetro de la tarta, hacemos dibujos circulares con el chocolate y espolvoreamos por encima purpurina comestible. Reservamos en la nevera hasta que esté endurecido.

Montaje de la tarta

Recortamos el bizcocho de chocolate para adaptarlo al diámetro de la rueda de bizcocho con mermelada. Cortamos a su vez en horizontal.
En un plato colocamos una capa de bizcocho de chocolate, mojamos con la mitad del zumo de naranja. Cubrimos con 40 gr de mermelada. Ponemos encima un poco de la crema de chocolate, alisamos. Colocamos encima la rueda de bizcocho, cubrimos con el resto de la mermelada, ponemos encima un poco de crema de chocolate y colocamos la capa de bizcocho de chocolate. Mojamos con el resto del zumo de naranja. Colocamos una cinta de acetato por el contorno de la tarta para que aguante su forma y llevamos a la nevera unas horas.

Le quitamos el acetato y cubrimos por el contorno de la tarta con la crema de chocolate, alisamos. Ponemos el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos decoraciones en la última capa. Colocamos encima y con cuidado la decoración de chocolate.
Para ver más imágenes de esta receta pueden ir a este enlace: http://www.elzurrondelospostres.com/2015/11/tarta-para-paris-con-stevia-sin-azucar.html