Pastel cremoso de chocolate sin gluten y sin lactosa

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla. Llevamos al microondas y lo derretimos a golpes de 30 s.
Separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas a punto de nieve con un pellizco de sal.
Batimos las yemas con el azúcar, añadimos las claras en dos veces, mezclando con cuidado y con movimientos envolventes.
Incorporamos la harina tamizada cuidando de no remover mucho la mezcla para que no pierda aire.
Horneamos durante 20 mn.
Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con chocolate en polvo sin azúcar por encima.
Servirlo a temperatura ambiente para que, al cortar el pastel, el chocolate del interior quede cremoso.