Crème brûlée chocolate
- Torreblanca
- Dificultad: Media
- Para: 15 unidades
Receta de Maestro Torreblanca
Ingredientes
- 50 g Chocolate Negro 70% para Postres de Valor o 50 g Chocolate puro para Postres Valor
- 700 g nata
- 188 g yema (8 o 9 yemas de huevo L)
- 125 g azúcar
- 1/2 rama de canela
Preparación
Echa en un cazo la canela en rama en la nata, hiérvela, cuécela y antes de que empiece a hervir echa el chocolate picado y mézclalo para que se funda. Añade el resto de ingredientes y mézclalo con la ayuda de un batidor.
Una vez mezclada, viértela en flaneras y cuécela a 130º durante 14 minutos aproximadamente al baño María hasta que tenga textura de flan.
Una vez frío, sácala del molde, echa azúcar en grano por encima y caramelízalo.
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