Bundt Cake de Chocolate Sorpresa

Preparación

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

Comenzamos precalentando el horno a 180º.

Engrasamos con un poco de mantequilla nuestro molde de Bundt Cake, para esta ocasión yo he elegido el maravilloso modelo "Crown".

Cuando lo tengamos bien engrasado, echamos en el fondo del mismo la cucharada y media de mantequilla sin sal derretida, repartiéndola bien por todas las ondas del molde. A continuación, repartimos sobre la mantequilla derretida las dos cucharadas de azúcar moreno de manera uniforme. Por último colocamos las 16 guindas rojas en las ondas más grandes del molde.

Yo puse dos en cada una. La idea es que al desmoldar nuestro bizcocho las guindas queden en la superficie del molde, cubiertas por una capa fina y ligera de caramelo. Reservamos nuestro molde preparado.

A continuación, en un bol echamos los 220 grs de harina blanca de todo uso previamente tamizada, los 300 grs de azúcar blanca, la 1/2 cucharadita de sal y la cucharadita de levadura química, removemos bien y reservamos.

Ponemos un cazo a fuego medio, añadimos los 170 grs de mantequilla sin sal junto con los 235 ml de agua y removemos con unas varillas hasta que la mantequilla se funda por completo. En ese momento, echamos los 50 grs de Cacao puro en polvo desgrasado 0% azúcares añadidos y la cucharada de café soluble, batimos sin parar hasta que todos los ingredientes se integren y no queden grumos. Para terminar, agregamos los 170 grs de Chocolate Negro 70% para postres hasta que éste se funda y obtengamos una mezcla densa pero ligera. Retiramos del fuego.

Echamos nuestra mezcla de chocolate caliente al bol que teníamos reservado con la mezcla de harina, azúcar, sal y levadura. Mezclamos energicamente con las varillas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Añadimos los 120 ml de nata y volvemos a batir hasta que se mezcle bien. Por último, echamos los dos huevos ligeramente batidos y la cucharadita de extracto de vainilla y volvemos a mezclar hasta que obtengamos una masa homogenea.

Repartimos 1/3 de nuestra masa de bizcocho de chocolate en nuestro molde de Bundt Cake, el cual teníamos reservado con la mantequilla, el azúcar y las guindas, de manera uniforme. Reservamos.

ELABORACIÓN DEL CHEESECAKE:

En un bol, ponemos los 225 grs de queso crema junto con los 120 grs de azúcar blanca y la cucharadita de extracto de vainilla, mezclamos bien. Agregamos el huevo y los 45 grs de harina blanca de todo uso y volvemos a batir bien.

Con la ayuda de una cuchara, vamos cogiendo nuestra masa de cheesecake y la colocamos con mucho cuidado sobre la mezcla de bizcocho de chocolate que teníamos esperándonos en nuestro molde. Es importante hacerlo con cuidado, la idea es que la crema de queso no toque los bordes del molde, no queremos que se vea cuando tengamos nuestro bizcocho listo. La repartimos de manera uniforme por toda la superficie de chocolate.

Cuando hayamos terminado, escurrimos nuestras 25 guindas en almíbar y las disponemos como más nos guste sobre nuestra crema de cheesecake.

Terminamos cubriendo todo, es decir, la cheesecake y las guindas con el resto de masa de bizcocho de chocolate que teníamos reservado.

Introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, pinchamos nuestro bizcocho con la ayuda de un palillo para comprobar si ya está cocinado, para ello será necesario que el palillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar nuestro bizcocho dentro del molde durante aproximadamente 10 minutos.

Pasado este tiempo, desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Es muy importante desmoldar aún caliente, con el fin de que no se endurezca el caramelo que hicimos con el azúcar moreno y la mantequilla que pusimos al empezar la receta.

ELABORACIÓN DE LA DECORACIÓN:

En una cazo, colocamos al baño María todos los ingredientes, es decir, la cucharada de leche entera, los 15 grs de mantequilla sin sal y los 150 grs de Chocolate Puro para postres y con la ayuda de una cuchara de madera removemos hasta que todos los ingredientes se integren y obtengamos una mezcla de chocolate ligera.

Introducimos nuestro chocolate en una manga pastelera deshechable sin boquilla. Con la ayuda de una tijera hacemos un pequeño corte en la manga y decoramos nuestro Bundt Cake repartiendo el glaseado de chocolate de manera uniforme.

Ahora ya sí, tenemos nuestro bizcocho de chocolate, queso y guindas listo para disfrutar.

Una de las mejores cosas de esta receta es la sorpresa que este, a simple vista, bizcocho típico de chocolate esconde en su interior. Una deliciosa mezcla de bizcocho de chocolate intenso que junto con el denso queso y las dulces guindas hacen que cada pedazo se convierta en todo un placer para el paladar.

Espero que os haya gustado, con esta receta el éxito está asegurado.

Placer de chocolate en su máxima expresión.