Delicias de Chocolate Dulce y Salado
- Miriam Navarro Losier
- Dificultad: Media
- Para: 10
Miriam Navarro Losier
Receta de Miriam Navarro Losier
Ingredientes
PARA LA BASE:- 5 cucharadas de Cacao puro en polvo desgrasado 0% azúcares añadidos
- 150 gr. de galletas desmigadas (tipo Digestive o María)
- 100 gr. de nueces picadas
- 10 dátiles picados
- 100 gr. de coco rallado
- 100 gr. de mantequilla sin sal fundida
- 1 huevo batido
- 1/2 cucharadita de sal
PARA LA PRIMERA CAPA:
- 1 sobre para hacer natillas
- 3 cucharadas de crema de almendras (tipo Almendrina)
- 100 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar glass
- 3 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
PARA LA SEGUNDA CAPA (CARAMELO SALADO):
- 100 gr. de azúcar de caña o mascabado
- 100 ml. de nata líquida 35 % materia grasa
- 5-6 pizcas de sal fina
- 100 gr. de mantequilla
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
- 200 gr. de Chocolate Negro 70% para postres
- 30 gr. de mantequilla
- Escamas de sal
Preparación
- DE LA BASE:
- Precalienta el horno a 180º C .
- En un bol mete todos los ingredientes de la base. (Si quieres puedes picar un poco las galletas y dátiles en una batidora o procesador).
- Usa un molde cuadrado o rectangular previamente forrado con papel de hornear. Echa toda la mezcla y presiona para que quede bien repartido por todo el fondo, ayúdate con una cuchara o espátula.
- Hornea a 180º durante 10-12 minutos. Después saca del horno y deja enfriar.
- DE LA PRIMERA CAPA:
- En un bol mezcla bien todos los ingredientes para la primera capa, tamizando el azúcar glass.
- Vierte sobre la base fría uniformemente, y guarda en la nevera.
- DEL CARAMELO SALADO:
- En una cazuela pequeña a fuego medio pon la mantequilla y el azúcar, espera hasta que se derrita el azúcar.
- Sube el fuego y hierve durante 5-6 minutos, removiendo continuamente con una varilla para que no se pegue en el fondo, hasta que espese.
- Añade la nata y cuece 2-3 minutos más, removiendo todo el tiempo.
- Retira del fuego, añade la sal y remueve bien para que se disuelva.
- Deja enfriar y después vierte por encima de la otra capa.
- DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE :
- Funde el Chocolate Negro 70% para postres con la mantequilla al baño maría, remueve hasta que se funda completamente.
- Vierte por encima de la capa de caramelo cubriendo todo.
- Deja enfriar y añade unas escamas de sal.
- Guarda en nevera para que se endurezca bien.
- Una vez frío y endurecido corta en cuadrados o rectángulos.
Ayudanos a elegir la mejor receta de 2016.
Cuéntanos cuales de ellas te "gustan".
Además si nos dejas tu email participarás
en un sorteo de 20 lotes Chocolates Valor.