Bollos de Cacao Rellenos de Chocolate

Preparación

Mezclamos en un bol todos los ingredientes líquidos: la leche templada, el azúcar, la sal, los huevos, la mantequilla y el aceite oliva, y removemos todo bien.

En otro bol tamizamos la harina con el cacao, la canela y la levadura. Hacemos un hueco en el centro, y echamos dentro los ingredientes líquidos.

Mezclamos bien todo y amasamos unos 15 minutos hasta conseguir una masa homogénea, lisa y elástica, que luego cubrimos con un trapo dejándola reposar aproximadamente media hora, hasta que doble su volumen.

Pasado ese tiempo, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la amasamos un poco para quitarle el aire.

Pesamos y formamos las bolas de masa, cada una de 80 gr., de forma que nos queden unas 16 bolas.

Las colocamos sobre un papel de horno en una bandeja y dejamos las bolas reposando aproximadamente una media hora.
Encendemos el horno y vamos precalentándolo a unos 220 ºC.
Horneamos los bollos durante 10 minutos, y a continuación bajamos la temperatura del horno a 200 ºC y horneamos
5 minutos más.

Sacamos los bollos del horno y los dejamos templar.

Por último derretimos el chocolate en un recipiente al ''baño María''. Rellenamos los bollos con este chocolate, con la ayuda de una manga pastelera de boquilla redonda pequeña.

Finalmente con este chocolate decoramos los bollos por encima.

Nota: Si queremos que el chocolate de relleno quede más suave, preparamos un ganache con nata. Para ello trituramos en un bol 200 gr. de chocolate negro y calentamos en un cazo 200 ml. de nata para montar. Cuando la nata rompa a hervir vertemos encima el chocolate y lo mezclamos bien. Cuando el ganache esté templado, rellenamos con él la manga pastelera para rellenar los bollos.